Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Kwartel

Luxe hele gevulde kwartel

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

4 hele kwartels, 1 tl zout, ½ tl witte peper, 100 g ganzenlever, 100 g fijn gehakte kalfsgehakt, 4 morilles fijngehakt, 1 tl tijm, ½ ei losgeklopt, 1 el room, 100 g gesmolten boter.

Bereiding

Benodigdheden: 1 koksmes, 1 snijplank, 1 braadslede, 1 mengkom, 1 oven voorverwarmd op 180 graden, aluminiumfolie.

Meng het kalfsgehakt met de morilles, de room, het losgeklopte ei, de in blokjes gesneden ganzenlever, tijm en een snuf peper en zout. Vul de kwartels met het mengsel. Leg ze vervolgens in de braadslede en giet er de gesmolten boter overheen. Bestrooi de kwartels met peper en zout. Zet ze 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de kwartels uit de oven en laat nog 10 minuten rusten onder een vel aluminiumfolie.

Tip

Bestrijk, na het braden, de kwartels met ingedikt balsamico glazuur.

Serveertip

Lekker met verse aardappelpuree en morillesaus.