Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Moeflon

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

De moeflon behoort tot de holhoornigen. De hoorns, die hoofdzakelijk bij de mannelijke dieren voorkomen, kunnen langs de winding gemeten een lengte bereiken van 80 cm, zijn slechts eenmaal gebogen en niet spiraalvormig. Moeflons kunnen een lengte bereiken van 1,20 cm, hebben een 10 cm lange staart en de hoogte varieert van 65 tot 70 cm. Het gewicht bedraagt ongeveer 50 kg. De bovenzijde is roodachtig-donkerbruin, de onderzijde wit. ’s Winters wordt de vacht donkerder en wel roodachtig tot kastanjebruin. De grootste van alle moeflons is de argali, Ovis ammon, waarvan verschillende soorten in de hooggebergten van Centraal-Azië leven, die een lengte kan hebben tot 1,85 cm en een schouderhoogte van 1,20 cm.

Leefwijze moeflon

De moeflon leeft net als alle kuddedieren in groepen en kiest in zijn omgeving de hoogste top uit om er te verblijven. Zonder bos kunnen de dieren echter niet leven, daar ze overdag tussen het dichte loofhout of sparren uitrusten. ’s Avonds trekken ze erop uit om te eten en ze keren nog voor zonsopgang naar hun rustplaats terug. Hun voedsel bestaat uit hard gras, heide, brem, loof en sparretoppen, in de herfst eikels en beukenootjes.

Bereiding moeflon

Het tamelijk vette vlees van jonge dieren kan zoals reevlees, maar ook als lamsvlees bereid worden. Het vlees van oudere dieren moet voor het gebruik gemarineerd worden.

Recepten

Gebakken langzaam gegaarde moeflonrugfilet

Gebakken langzaam gegaarde moeflonrugfilet

Snij kapjes van de roseval aardappelen. Snij de aardappelen diagonaal doormidden. Gril de binnenkant van de aardappel op een hete grill. Confijt de aardappelen in ganzen- of eendenvet 3 uur op...
Lees verder >

Moeflon zuur vlees

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 steelpan, 1 schaal, 1 braadpan, 1 vleestang. Doe de azijn, het water, de suiker, de gember, de kaneel, de laurier en de kruidnagelen in een steelpan en kook op . Haal...
Lees verder >

Moeflonbiefstuk met Italiaanse rode wijnsaus

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 steelpan, 1 schaal, 1 koekenpan, 1 vleestang. Doe de rode wijn met de balsamicoazijn en wildfond in de pan. Kook tot de helft in en houd warm, bind eventueel met een...
Lees verder >

Moeflonbiefstuk op Chinese wijze

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 125 graden voorverwarmd. Meng de sesamolie, sojasaus, gember, sherry, knoflook en lente ui in een schaal en...
Lees verder >

Stoofgerecht van moeflon

Snijd het vlees in grote dobbelstenen. Was de tomaten en snijd ze in stukken, pel en snipper de ui. Zet de braadpan op een middelmatig vuur. Schenk de slaolie erin en leg het vlees erin. Strooi...
Lees verder >