Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Muskusos

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

De muskusos is verwant aan het schaap, terwijl het een rundersoort is, eigenlijk is het dus een rund-schaap. Wat zijn uiterlijk betreft lijkt hij zeker meer een rundersoort, maar toch is hij waarschijnlijk meer verwant aan schapen en geiten. Ook is de muskusos verwant aan de in Tibet en China levende takin en yak.

Specifiek voor de muskusos zijn de muskusklieren en de sterke geur die zij hierdoor verspreiden. Zij hebben een zware bouw en kunnen tot over de 300 kg wegen. Zij zijn geheel bedekt met lange dikke haren, dit om hen te beschermen tegen de kou.

Leefomgeving muskusos

Muskusossen leven in de Noordpoolcirkel van Canada en Groenland. Muskusossen zijn sterk in hun bestaan bedreigd geweest. Enerzijds door de jacht van de toenmalige walvisvaarders, die hen schoten voor vers vlees en anderzijds door enkele jaren hevige sneeuwval in hun leefgebied, zodat zij hun voedsel, gras, niet meer konden bereiken. Rond de Hudsen Baai kwamen vroeger kuddes voor van 15.000 stuks, thans worden dergelijke aantallen niet meer gehaald maar hun aantallen breiden weer gestaag uit.

Muskusos fokken

Muskusossen worden thans begeleid 'gefokt'. Zij leven gewoon in het wild, maar er worden alleen stieren geschoten voor het vlees.

Jacht op de muskusos

Eskimo's hebben altijd op de muskusos gejaagd. Zij maakten gebruiksvoorwerpen van de botten, jassen van de huid en aten het vlees. Walvisvaarders waren verantwoordelijk voor de (bijna) uitroeiing van de soort.

Seizoen muskusos

Een echt jachtseizoen is er niet, er worden alleen na de bronstijd stieren geschoten die uit de kudde verstoten zijn. Reden daarvoor is dat de dieren, soms tot de dood aan toe met de koppen tegen elkaar beuken tot er een winnaar is, dit om de gunst van de koeien. De verliezer hierbij wordt uit de kudde verstoten en worden eenzame zwevers.

Vlees

Het vlees is een schitterende, soms doorregen vleessoort en zit qua structuur ook tussen schapen- en rundvlees in. De kleur is als van schapenvlees. Alhoewel er nooit jonge exemplaren geslacht worden is het vlees bijzonder mals, de goulash is prima geschikt voor een mooie stoofschotel. Veel muskusosvlees zal er nooit op de markt komen, maar als u het vindt dan is het zeker het proberen waard.

Recepten

Goulash van muskusos

Snijd de poulet klein. Maak een marinade van de wijn, de gehakte uien en de kruiden. Laat het vlees hierin, onder af en toe keren, gedurende ± 12 uur in de koelkast staan. Zeef de marinade,...
Lees verder >