Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Parelhoen

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Parelhoenders zijn hoenderachtige vogels. Ze worden ook wel poelepetaten genoemd (van poule-pintade, in het Frans heet een parelhoen een pintade).

Het parelhoen komt oorspronkelijk uit Afrika en lijkt enigszins op de kalkoen. Het heeft een kale kop met lellen en witte stippen op het verenkleed.

Parelhoenders worden als siervogels op bijvoorbeeld kinderboerderijen gehouden.

Parelhoenders worden ook gefokt voor hun vlees. Parelhoen heeft een lichte wildsmaak. Voor de bereiding komen alle fazantenrecepten in aanmerking.

Bereidingstips parelhoen, klik hier

Recepten

Caesar salade met parelhoender

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 hapjespan, 1 koksmes, 1 tl, 1 el, 1 slacentrifuge, 1 thermometer, 1 schaal, 4 borden. Leg de parelhoenderbouten in een royale schaal en bestrooi ze met de peper, het...
Lees verder >

Gemengde pastasalade met parelhoenderfilet

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koekenpan, 1 koksmes, 1 tl, 1 el, 4 borden. Snij de parelhoenderfilets in dobbelstenen. Zet de hapjespan op een matig heet fornuis en giet de zonnebloemolie en 1 el...
Lees verder >

Gestoomde parelhoenderfilet op Japanse wijze

Benodigdheden: 1 stoompan, 1 steelpannetje, 1 snijplank, 1 vleesvork, 1 kleine garde. Meng de mirin azijn, saké, misopasta, soyasaus, gembersiroop, knoflook en azijn door elkaar. Breng het...
Lees verder >

Gevulde parelhoenderfilet

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 snijplank, 1 vleesvork, 4 cocktailprikkers, 3 schalen, 1 braadslede, 1 oven voorverwarmd op 150 graden Bak de spekblokjes in 1 el zonnebloemolie mooi bruin aan. Voeg...
Lees verder >

Hele gestoofde parelhoen uit de pan

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koksmes, 1 braadpan, 1 vleesvork, 1 schuimspaan. Peper en zout de parelhoen en bak deze in de braadpan om en om bruin. Haal de parelhoen uit de pan. Bak vervolgens de...
Lees verder >

Hele Italiaanse parelhoen uit de oven

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koksmes, 1 braadslede, 1 vleesvork, 1 stukje rolladetouw, 1 oven op 180 graden voorverwarmd. Vul de parelhoen met de rozemarijn, tijm, olijven, ui, knoflook,...
Lees verder >

Hele parelhoen uit de oven

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 braadslede, 1 vleesvork, 1 oven voorverwarmd op 180 graden Giet de olijfolie over de parelhoen, bestrooi hem met peper en zout en leg het spekvet eroverheen. Leg de...
Lees verder >

Indonesische parelhoenderbouten uit de oven

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koekenpan, 1 braadslede, 1 vleesvork, 1 schuimspaan, 1 oven voorverwarmd op 180 graden. Bestrooi en besmeer de parelhoenderbouten met koenjitpoeder, knoflookpoeder,...
Lees verder >

Krokante parelhoenderfilet

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 snijplank, 3 schalen, 1 vleesvork, 1 braadslede, 1 oven voorverwarmd op 150 graden. Doe de bloem, het ei en de broodkruim elk in een eigen schaal. Bestrooi de...
Lees verder >

Krokante parelhoenderfilet op Indiase wijze

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 staafmixer, 1 snijplank, 1 vleesvork, 4 cocktailprikkers, 3 schalen, 1 braadslede, 1 oven voorverwarmd op 150 graden. Pureer met de staafmixer de koriander, knoflook,...
Lees verder >

Parelhoen met abrikozen

Week de abrikozen gedurende 12 uur in de wijn. Breng ze daarna aan de kook met de suiker en laat ze enige uren zachtjes trekken. Zeef het geheel, voeg de cognac toe aan het vocht en laat dit inkoken...
Lees verder >

Parelhoenbout met rivierkreeftjes in witte wijnsaus

Ui snipperen en op matig vuur glazig bakken in een braadpan in circa 10 minuten en hierna uit de pan scheppen. De parelhoenbouten bestrooien met peper en zout. Rondom aanbraden. Ui weer toevoegen en...
Lees verder >

Parelhoender cordon bleu

Benodigdheden: 1 koekenpan, 1 snijplank, 1 vleesvork, 4 cocktailprikkers, 3 schalen, 1 braadslede, 1 oven voorverwarmd op 150 graden. Vul de parelhoenderfilets met de beenham en kaas, vouw ze...
Lees verder >

Parelhoenderbouten op Griekse wijze

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koekenpan, 1 braadslede, 1 vleesvork, 1 schuimspaan, 1 oven voorverwarmd op 180 graden. Bestrooi de parelhoenderbouten met paprikapoeder, knoflookpoeder,...
Lees verder >

Parelhoenderbouten uit de oven met amandelen en sherry

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koekenpan, 1 braadslede, 1 vleesvork, 1 schuimspaan, 1 oven voorverwarmd op 180 graden. Bestrooi de parelhoenderbouten met paprikapoeder, knoflookpoeder, peper, zout...
Lees verder >

Parelhoenfilets met cranberries

Bestrooi de filets met zout en peper. Verwarm 30 g boter in een koekenpan en schroei hierin de filets aan beide zijden dicht. Neem de filets uit de pan en houd ze warm (b.v. bord op pan, waarin...
Lees verder >

Parelhoenfilets met uiringen

Bestrooi de parelhoenfilets met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de filets aan beide zijden bruin (circa 6 minuten aan iedere zijde). Neem de filets uit de pan en houd ze warm...
Lees verder >

Salade met gegrilde parelhoen en couscous

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 grillpan, 1 koksmes, 2 schalen, 1 tl, 1 el, 4 borden. Snij de parelhoenderfilet in dunne reepjes en bestrijk ze met de olijfolie, de knoflook, peper en zout en zet...
Lees verder >