Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Parelhoen

Hele gestoofde parelhoen uit de pan

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

1 panklare hele parelhoen (1-1 ½ kg), 4 el olijfolie, 1 ui gesnipperd, 3 hele tenen knoflook, 1 stengel bleekselderij, 3 laurierblaadjes, 1 wortel geschild en in stukken gesneden, 5 groene olijven, 5 zwarte olijven, 2 tl rozemarijn, 2 tl oregano, 3 portobello champignons in grove stukken gesneden, 1 tl peper, 2 tl zout, 1 glas witte wijn apart.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koksmes, 1 braadpan, 1 vleesvork, 1 schuimspaan.

Peper en zout de parelhoen en bak deze in de braadpan om en om bruin. Haal de parelhoen uit de pan. Bak vervolgens de spek, ui en overige ingrediënten, op de witte wijn na, in de pan . Leg de parelhoen terug in de pan doe de deksel er schuin op, zet het fornuis laag. Bedruip de parelhoen vervolgens regelmatig met het braadvocht en voeg af en toe de apart gehouden witte wijn er bij. Keer de parelhoen na 40 minuten om en stoof nog eens 40 minuten op een laag vuur door onder regelmatig bedruipen.

Tip

Ook lekker met een wilde eend.

Serveertip

Lekker met andijvie stamppot.