Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Parelhoen

Hele parelhoen uit de oven

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

1 panklare hele parelhoen (1-1½ kg), 3 el olijfolie, 2 takken rozemarijn, 5 teentjes knoflook, 2 flinke plakken spekvet, 1 glas witte wijn, 1 tl peper, 1 tl zout.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 braadslede, 1 vleesvork, 1 oven voorverwarmd op 180 graden

Giet de olijfolie over de parelhoen, bestrooi hem met peper en zout en leg het spekvet eroverheen. Leg de rozemarijn en knoflook in de braadslede en plaats de parelhoen er boven op. Zet het geheel 60-80 minuten in een hete oven. Bedruip elke 10 minuten de parelhoen met het braadvocht. Haal 10 minuten voor het einde van de braadtijd de spek eraf, voor een mooie bruine kleur, en giet de wijn bij het braadvocht. Haal na 10 minuten de parelhoen uit de oven en laat hem nog 10 minuten rusten. Breng intussen de jus op smaak met wat extra peper en zout.

Tip

Vul de parelhoen met een in vieren gesneden sinaasappel of citroen.

Serveertip

Lekker met verse spruitjes met gebakken stukjes spek.