Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Parelhoen

Parelhoenderbouten op Griekse wijze

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 2 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 parelhoenderbouten, 2 el spekblokjes, 2 tl paprikapoeder pikant, 1 tl knoflookpoeder, 2 tl komijnpoeder, 2 tl kaneelpoeder, 2 tl gemberpoeder, 4 tomaten in blokjes gesneden, 1 gesnipperde ui, 2 tl oregano, 2 tl zout, 1 tl zwarte peper, 1 glas Griekse rode wijn, 1 glas sinaasappelsap, 2 el zwarte olijven, 2 el geroosterde amandelen, 3 el olijfolie.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koekenpan, 1 braadslede, 1 vleesvork, 1 schuimspaan, 1 oven voorverwarmd op 180 graden.

Bestrooi de parelhoenderbouten met paprikapoeder, knoflookpoeder, komijnpoeder, kaneelpoeder, gemberpoeder, peper, zout en oregano. Laat enkele uren marineren (liefst 24 uur). Bak de bouten in een koekenpan enkele minuten om en om mooi bruin in de olijfolie. Leg de parelhoenderbouten vervolgen in de braadslede. Bak in dezelfde koekenpan de spek, tomaat en ui glazig. Giet het mengsel over de bouten en zet ze vervolgens in de voorverwarmde oven en bedruip ze regelmatig met de jus. Na 35-40 minuten zijn de bouten gaar. Kook ondertussen de rode wijn, olijven en sinaasappelsap tot de helft in en giet het mengsel 10 minuten voor het eind van de braadtijd over de bouten. Haal de parelhoenderbouten uit de oven en laat ze 5 minuten rusten. Bestrooi ze met de geroosterde amandelen.

Tip

Vervang de spekblokjes door paddestoelen.

Serveertip

Lekker met een Griekse salade.