Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Parelhoen

Salade met gegrilde parelhoen en couscous

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 21-30 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

2 parelhoenderfilets, ½ courgette in plakjes, ½ rode paprika grof gesneden, 1 tl zeezout, 1 knoflookteen geperst, 1 tl tijm, 1 el zonnebloemolie, 1 el olijfolie of arganolie, 350 g couscous bereid volgens de gebruiksaanwijzing en afgekoeld, 1 tl komijnpoeder, 1 tl gemberpoeder, 1 tl korianderpoeder, ½ tl kaneelpoeder, 4 ansjovisfilets, 2 el fijngehakte bladpeterselie, 2 el fijngehakte koriander, 1 el fijngesneden lente ui, 1 el citroensap, peper naar smaak, zout naar smaak.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 grillpan, 1 koksmes, 2 schalen, 1 tl, 1 el, 4 borden.

Snij de parelhoenderfilet in dunne reepjes en bestrijk ze met de olijfolie, de knoflook, peper en zout en zet apart. Zet de grillpan op een matig heet fornuis. Leg er de paprika op en gril ze. Draai ze regelmatig om. Leg ze als ze gaar zijn maar wel nog knapperig, in een schaal en laat ze afkoelen. Gril vervolgens de courgettes en laat ze goed afkoelen. Gril vervolgens de parelhoenderreepjes tot ze net gaar zijn. Let erop dat ze niet droog worden. Haal de pan van de hitte bron en breng de reepjes op smaak met peper en zout en laat ze afkoelen. Meng olijfolie of mooier de arganolie met het citroensap, de peterselie, 1 el koriander, de kaneelpoeder, de komijnpoeder, de korianderpoeder en de gemberpoeder. Meng vervolgens de gekoelde couscous en de gegrilde groentes door het geheel en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel over de borden. Leg er de gegrilde parelhoenderreepjes op en bestrooi met de verse 1 el koriander en de lente ui.

Tip

Ook heerlijk met kalkoenfilet.

Serveertip

Lekker met geroosterd Turks brood.