Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Ratelslang

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Er zijn verschillende soorten ratelslang, degenen die wij bespreken zijn de Noord-Amerikaanse soorten: Diamond Back (Crotalis Atrox) and Pairy Bag (Crotalis Virdis). De Diamond Back heeft twee subsoorten, de oosterse en de westerse Diamond Back maar wij zullen dit type hier als één soort beschouwen. De Diamond Back kan tussen de 2,5 en 3,5 kg wegen en kan soms 1.80 m lang worden. De Pairy Bag daarentegen weegt ca. 1,3 tot 2,3 kg en kan 1.20 m lang worden.

Leefomgeving

Ratelslangen leven in de droge gebieden van Noord-Amerika. Grofweg van het zuiden van Canada tot het zuiden van Mexico. Ze komen zelfs voor op sommige Caraïbische eilanden. Enkele soorten zijn ook in Azië te vinden. Hoewel deze soorten ook ratelslangen genoemd worden, zijn zij geen Crotails soort. Het enige wat deze soorten gemeen hebben is het ratelende geluid dat zij maken, zij worden echter niet als 'echte' ratelslangen beschouwd.

Fokken ratelslang

Ratelslangen worden niet gefokt, het zijn wilde dieren.

Jacht op de ratelslang

Zoals de meeste andere slangen werd er op de ratelslang oorspronkelijk gejaagd voor zijn huid. Na jarenlange huidproductie werd het vlees een interessant bijproduct. Amerikaanse woestijndorpen organiseren jaarlijks een 'rattle snake round-up'. Dit is een jaarlijks festijn waarbij alle inwoners van de dorpen betrokken zijn. Een team van medische specialisten en hulpverleners met anti-gif staat paraat als de jagers proberen de grootste slang van de dag te vangen. De jager van de dag wint gewoonlijk een prijs. Er zijn ook andere dorpsfestiviteiten, zoals een markt waarbij koeien worden gevangen, stierrijden en country & western music. Aan het eind van de dag is er meestal een barbecue waarop rund, lam, maar ook de ratelslangen worden gegrild. Na afloop van het festijn nemen de slangenhandelaren de overgebleven slangen mee om te slachten.

Seizoen ratelslang

Het werkelijke 'round-up' seizoen is kort en duurt van eind maart tot de tweede week van mei. Begin september is er nog een extra week waarin wordt gejaagd, maar dan worden alleen de slangen bejaagd die te dicht bij de dorpen komen en gevaarlijk kunnen zijn voor de bevolking. Doordat handelaren in exotisch vlees voorraden aanhouden, is het vlees het hele jaar door verkrijgbaar.

Vlees ratelslang

De geslachte dieren worden gevild, ingewanden worden verwijderd, gewassen en direct ingevroren. Het vlees van de ratelslang is wit en er zit soms een beetje gekleurde huid op, zoals sommige visfilets. Het vlees is mals tot een beetje taai, dit is afhankelijk van de bereidingswijze (niet doorbakken of wel doorbakken).

Delen

Ratelslang wordt voor 90% verkocht als heel dier, de 10% filets worden over het algemeen in de VS gehouden. Europa importeert alleen hele slangen. 

Recepten

Ratelslang

Snijd de slang in stukjes van 5 cm. Zout en peper de moten en leg ze daarna in een beboterde vuurvaste schotel. Voeg vervolgens water, wijn en eventueel visfond toe. Leg er schijfjes citroen op, voeg...
Lees verder >