Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Ree

Gebakken reemedaillons met gekonfijte zilveruitjes

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 stukjes reemedaillons à 150 g, 1 tl zout, ½ tl peper, 1 el olijfolie, 16 kleine verse zilveruitjes, 1 el suiker, 1 dl rode wijn, 1 dl rode port.

Bereiding

Benodigdheden: 1 schaal, 1 steelpan, 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 120 graden voorverwarmd.

Voor de gekonfijte ui: karameliseer de suiker tot deze mooi bruin is. Blus af met de wijn en port (gaat erg bruisen niet schrikken). Leg er de uitjes in, zorg dat ze onder de wijn liggen en kook ze rustig 1 uur in. Haal de uien uit de pan en houd ze warm. Kook de saus snel tot de helft in.

Peper en zout de medaillons en bak kort om en om in de olie tot ze mooi bruin zijn. Haal ze uit de pan, leg ze in de braadslede en plaats 4 minuten in de oven. Voeg de braadjus toe aan de ingekookte rode wijn van de uitjes. Leg op elk bord een medaillon, daar bovenop de uitjes met een beetje saus.

Tip

Dit recept kan ook prima met wild zwijn koteletjes.

Serveertip

Lekker met gebakken aardappels met spek en rozemarijn.