Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Ree

Gegrilde reerugmedaillons

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

8 reemedaillons van 80 g elk, 1 dl rode wijn, 2 ansjovisfilets, 1 teentje knoflook geperst, 1 tl tijm, 1 sjalotje gesnipperd, 1 tl suiker, 1 tl tomatenpuree, 2 tl olijfolie.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koksmes, 1 koekenpan, 1 schaal om te marineren, 1 grillpan, 1 blender of staafmixer, 1 vleestang.

Doe de wijn, ansjovisfilets, tomatenpuree, knoflook, tijm, suiker, olijfolie en sjalotjes in een blender en pureer. Leg de medaillons in de marinade, minimaal 1 uur maar hoe langer hoe lekkerder. Haal ze uit de marinade, dep ze af en gril ze in 2-3 minuten per kant tot ze medium zijn. Voor doorbakken reemedaillons gril ze 6-7 minuten per kant. Serveer direct.

Tip

Lekker met ansjovisboter en gegrilde groenten.

Serveertip

Vervang in het seizoen de ree door hert of wild zwijn.