Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Ree

Reebout met rode wijnsaus

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

1 reebout, 3 dl rode wijn, 3 dl bouillon, 4 jeneverbessen, 1 tl rozemarijn, 2 uien, ½ l blik champignons, maïzena, 150 g boter of margarine, zout en peper.

Reebout met rode wijnsaus

Bereiding

Bestrooi de reebout met zout en peper. Leg de bout in een braadslede met de boter en plaats deze in een voorverwarmde oven (220ºC), gedurende ± 10 minuten. Verwarm de bouillon met de jeneverbessen, de rozemarijn en de gehakte uien en voeg dit toe aan de braadslede. Zet de oven op 150ºC, en braad de reebout nog gedurende ± 50 minuten. Neem de braadslede uit de oven.

Houd de bout warm en voeg de wijn toe aan het braadvocht. Laat dit tot de helft inkoken. Zeef de saus en bind deze eventueel bij met aangemengde maïzena. Voeg de uitgelekte champignons toe, verwarm het geheel en breng dit op smaak met zout en peper. Serveer de bout met de saus, sperziebonen, sla en rijst.

Tip

Voeg Worcestershiresauce en een scheutje slagroom toe aan de saus en maak dit op smaak af met grofgemalen peper.

Serveertip

Gebraden reebout met rode wijnsaus, rode peertjes, spruitjes en gegratineerde aardappelpuree.