Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Rendier

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Het rendier is een imposant dier. De lengte is ongeveer 1,7 tot 2 m, staartlengte 13 cm, schofthoogte 1,10 cm. Volwassen bokken kunnen een gewicht van 120 tot 150 kg bereiken. De hals en kop van het rendier zijn plomp en minder aantrekkelijk dan die van het hert. De achterkant is breder en de poten aanmerkelijk korter. De oren zijn korter dan die van het hert, de ogen groot en vooruitstekend, de dijen dik, de poten stevig en kort.

Geen enkele andere hertensoort heeft een zo dikke vacht. Het haar is lang, dik krullend en golvend, luchtig en bros. Alleen aan de voorkant van de hals, aan de kop en de poten, waar het haar langer is, is het buigzamer en meer blijvend. Aan de voorkant van de hals zitten manen, die soms tot op de borst afhangen en ook bij de kaken is het haar langer.

In de winter wordt het haar 6 cm lang, zodat het rendier zelfs felle kou goed kan verdragen. De zomervacht is donker-grijsbruin, aan de poten nog donkerder. Onder langs de witte buik zit een donkere streep, de onderkant van de hals is witachtig. ’s Winters groeien er steeds meer haren tussen; de witte punten gaan overheersen over de grauwe kleur, totdat het hele dier de kleur van de smeltende sneeuw – grijswit – heeft aangenomen. In tegenstelling tot andere hertensoorten dragen beide geslachten een gewei.

Leefwijze

Rendieren leven altijd in kudden, alleen oude dieren leven alleen. Meestal houden ze zich in toendra’s op en vermijden het bos. Onderweg van de ene naar de nadere voederplaats verenigen ze zich tot reusachtige groepen. Het rendier is de enige hertensoort die huisdier is geworden. Het voedt zich ’s zomers met kruiden, boterbloemen, zuring en jonge berkenloten, ’s winters hoofdzakelijk met rendiermos.

Rendieren komen tegenwoordig voor in de toendragebieden van Europa en Noord-Amerika. De Rangifer tarandus wordt aangetroffen in het gebied van Zweeds Lapland tot Sachalin. De Noordamerikaanse rendieren, de kariboe – Rangifer caribu M. – bewonen de weinige open noordpoolwouden van Labrador, Canada en delen van Noord-Amerika.

Wildbereiding rendier

Het goed smakende vlees van rendieren wordt zeer op prijs gesteld, vooral de gerookte tongen en de bout. De mergpijpen gelden als delicatesse. Het vlees van jonge dieren wordt klaargemaakt als reevlees, dat van oudere dieren moet voor het gebruik gemarineerd worden.

Recepten

Gebakken rendierfilet met gekonfijte rode ui

Benodigdheden: 1 schaal, 1 steelpan, 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 120 graden voorverwarmd. Peper en zout de rendierfilets en bak kort om en om in de...
Lees verder >

Gebraden rendierbout met kersen en bier

Benodigdheden: 1 braadslede, 1 snijplank, 1 braadpan, 2 steelpannetjes, 1 oven voorverwarmd op 220 graden, 1 vleestang. Bak de rendierbout om en om in 150 gr boter. Leg vervolgens de bout in de...
Lees verder >

Gegrilde rendierfilet met ansjovisboter

Benodigdheden: 1 grillpan (BBQ), 1 snijplank, 1 mixer met kom, 1 vleestang. Laat de boter zacht worden, voeg de citroensap, ansjovis, peper en knoflook toe en mix het geheel goed door. Olie de...
Lees verder >

Klassiek gebraden rendierbout

Benodigdheden: 1 braadslede,1 koekenpan, 1 snijplank, 1 steelpannetje, 1 oven voorverwarmd op 220 graden, 1 vleestang. Bak de rendierbout om en om in 150 gr boter. Leg vervolgens de bout in de...
Lees verder >

Pikante rendierfilet

Benodigdheden: 1 staafmixer met mengkom, 1 schaal, 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 150 graden voorverwarmd. Pureer met de staafmixer de cashewnoten,...
Lees verder >

Rendier-hachee

Het vlees in ± 2 cm grote blokjes snijden en met zout, peper en kruidnagelpoeder kruiden. In een braadpan met deksel de uien in de boter glazig braden. Het vlees aan de uien toevoegen en op...
Lees verder >