Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

Springbok

Wildsoorten: van fazant tot eend, van wild zwijn tot haas

De springbok is een gazelle-achtige kleine antilopensoort met een gewicht van circa 30 kg. De springbok heeft een roodbruine vacht met witte buiklijn afgezet met een donkere streep. Zij reguleren hun aantal zelf, in droge jaren kunnen zij het jongen overslaan en in jaren van voldoende voedselaanbod kunnen zij 3 worpen in 2 jaar geven. De springbok is de meest voorkomende antilope in zuidelijk Afrika, hij komt in enkele honderdduizenden stuks voor. Zowel de bokken als de geiten dragen horens, de grootte daarvan kan echter nogal verschillen.

Leefomgeving springbok

De springbok komt uitsluitend voor in het zuid-oosten van Afrika, Zuid-Afrika, Namibië, Botswana en in een klein deel van Angola. Springbokken gedijen het best in de drogere, semi-woestijnachtige gebieden zoals de Karoo en de Kalahari. Het zijn echte kuddedieren en eten grassoorten en bladeren. Zij kunnen overleven met zeer weing drinkwater.

Fokken springbok

Springbokken worden niet gefokt, het is dus echt wild. Echt scharrelvlees, puur natuur!

Seizoen springbok

Het jachtseizoen is van maart t/m augustus. Springbokken worden bejaagd door professionele jagers, dit gebeurt hoofdzakelijk ’s nachts. Springbok is het hele jaar door leverbaar. De vleesaanvoer is hoofdzakelijk diepvries, maar vers is op aanvraag ook verkrijgbaar.

Vlees springbok

Springbokvlees is één van de mooiste en beste vleessoorten die er zijn. Het vlees is mooi fris rood van kleur en zeer fijn van draad. De smaak is bijzonder fijn, dit komt omdat de springbok een zeer kruidig mengsel van grassen en bladeren eet.

Bereidingstips springbok, klik hier.

Recepten

Spies van springbok met spek en abrikoos

Spies van springbok met spek en abrikoos

Snij het vlees in gelijke stukjes en marineer deze in olijfolie met koriander. Rijg het vlees aan een spies met het spek en de abrikozen. Bak de spies in olijfolie aan, smeer hem vervolgens nogmaals...
Lees verder >

Springbok met sjalotten en champignons

Verwarm de olie in een pan en fruit hierin de gehakte sjalotten. Voeg de champignons in schijfjes, de escargotkruiden en de helft van de crème fraîche toe en verwarm dit. Bestrooi de...
Lees verder >

Springbokbiefstukjes met gemarineerde pruimen

Ontpit de pruimen en marineer ze een etmaal in de whisky. Zet ze op in een sauspan samen met de wildfond, wijn en port. Kook de vloeistof in tot ongeveer een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid....
Lees verder >
Springbokfilet met knolselderie, koolraap en spek

Springbokfilet met knolselderie, koolraap en spek

Snij de (bevroren) spek in kleine blokjes en bak in de maïskiemolie lichtbruin. Schil de knolselderie en koolraap en snij deze brunoise, blancheren en bij doorgifte opstoven met roomboter en op...
Lees verder >
Springbokfilet met paksoi stamp

Springbokfilet met paksoi stamp

Springbokfilet portioneren in vier gelijke stukken. Paksoi wassen en aan stukjes/reepjes snijden van 1 cm. Aardappel schillen en aan puree koken, iets zout. Puree luchtig kloppen. Springbokfilet kort...
Lees verder >