Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Springbok

Springbokbiefstukjes met gemarineerde pruimen

Afdrukken

Niveau: 2 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

12 springbokbiefstukjes van 50 g, 1 el arachideolie, 75 g roomboter, peper, zout, 150 g gedroogde pruimen (circa 12 stuks), 2 dl wildfond, 50 ml Glenmorangie whisky (port wood finish), 50 ml rode port, 1 dl rode wijn.

Bereiding

Ontpit de pruimen en marineer ze een etmaal in de whisky. Zet ze op in een sauspan samen met de wildfond, wijn en port. Kook de vloeistof in tot ongeveer een kwart van de oorspronkelijke hoeveelheid. Zet het vuur uit.

Zout en peper de biefstukjes. Maak een derde van de boter en de olie heet en bak de biefstukjes daarin om en om, totdat het vlees is dichtgeschroeid maar binnenin nog mooi rosé is.

Breng de pruimen in saus weer aan de kook, neem van het vuur het klop er vlokjes koude boter doorheen. Leg op elk voorverwarmd bord drie biefstukjes en schep de pruimensaus er over- en omheen.