Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Wild Zwijn

Gegrilde wild zwijn rugfilet

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: meer dan 1 uur | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

600 g wild zwijn rugfilet, 2 dl rode wijn, 3 takjes basilicum, 1 teentje knoflook geperst, 1 sjalotje gesnipperd, 1 tl suiker, 1 tl tomatenpuree, 2 tl olijfolie.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 koksmes, 1 koekenpan, 1 schaal om te marineren, 1 grillpan, 1 blender of staafmixer, 1 vleestang.

Doe de wijn, basilicum, tomatenpuree, knoflook, suiker, olijfolie en sjalotje in een blender en pureer. Leg de filets in de marinade, minimaal 1 uur maar hoe langer hoe lekkerder. Haal de filets uit de marinade, dep ze af en gril ze in 3-4 minuten per kant tot ze medium zijn. Bestrijk ze af en toe met de marinade. Voor doorbakken wild zwijn rugfilet gril ze 6-7 minuten per kant, serveer direct.

Tip

Vervang in het seizoen de wild zwijn door hert.

Serveertip

Kruidenboter en gegrilde groenten.