Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Wild Zwijn

Wild zwijn biefstuk met paddestoelen, seranoham en roomsaus

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 wild zwijn biefstukjes van 150 g, 1 tl roomboter, snuf peper, 1 tl zout, 1 teen knoflook geperst, 4 el grof gehakte paddestoelen, 2 el dungesneden reepjes seranoham, 2 dl kalfsbouillon, 1 dl room, 1 el Pernod (anijsdrankje uit Frankrijk).

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koksmes, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 85 graden voorverwarmd.

Peper en zout de wild zwijn biefstukjes en bak ze kort om en om in de boter tot ze mooi bruin zijn. Haal de biefstukjes uit de pan, leg ze in de braadslede en plaats ze 10 minuten in de oven. Bak vervolgens in het braadvocht de knoflook, paddestoelen en seranoham. Blus af met kalfsbouillon en dan de Pernod, kook snel 1/3 in en voeg dan de room toe. Breng eventueel op smaak met peper en zout.

Tip

Dit gerecht kan ook prima met moeflonbiefstukjes.

Serveertip

Lekker met röstirondjes.