Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Wild Zwijn

Wild zwijn biefstuk met rode wijn-kaneelsaus

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

4 wild zwijn biefstukjes van 150 g, 1 tl roomboter, snuf peper, 1 tl zout, 1 dl kalfsbouillon, 1 dl rode wijn, 1 kaneelstokje, 1 kruidnagel, 1 tl suiker, 1 el aardappelzetmeel.

Bereiding

Benodigdheden: 1 snijplank, 1 schaal, 1 braadslede, 1 koksmes, 1 koekenpan, 1 vleestang, 1 oven op 85 graden voorverwarmd.

Zet de rode wijn met de kaneelstok, suiker en kruidnagel op en breng aan de kook. Laat tot de helft inkoken. Peper en zout de wild zwijn biefstukjes en bak ze kort om en om in de boter tot ze mooi bruin zijn. Haal uit de pan leg ze in de braadslede en plaats 10 minuten in de oven. Blus de koekenpan af met kalfsbouillon, de ingekookte rode wijn en bind eventueel af met een beetje aardappelzetmeel, breng op smaak met peper en zout. Leg de biefstukjes op een mooi bord en giet de saus erover.

Tip

Dit recept kan ook prima met moeflonbiefstukjes.

Serveertip

Lekker met gegrilde groenten.