Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Wild Zwijn

Wild zwijn van de grill

Afdrukken

Niveau: 1 | Bereidingstijd: 11-20 minuten | Menugang: voor- of tussengerecht, hoofdgerecht

Ingrediënten

4 filets van een jong wild zwijn à circa 150 g, 1 ui (gesnipperd), 2 tenen knoflook (uit de knijper), 100 g wilde champignons (schoongeboend, in plakjes), 4 artisjokkenbodems (in partjes, eventueel uit blik), 200 g linzen (gekookt, eventueel uit blik), 2 takjes tijm, 2 el fijngehakte peterselie, 4 el olijfolie, peper en zout.

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olie in een koekenpan en voeg ui, knoflook, peterselie, artisjokkenbodems en de champignonplakjes bij. Laat onder voortdurend omscheppen, in circa 8 minuten gaar worden. Doe de linzen erbij en breng op smaak met peper en zout. Smeer de filets in met de resterende olijfolie en rooster ze op de grill of in de grillpan (2 à 3 minuten per kant), tot ze mooi rosé zijn. Verdeel over de borden en schep de saus eroverheen. Zet peper- en zoutmolen op tafel voor de liefhebber.