Nederlands English Deutsch
Facebook LinkedIn Twitter

Recepten Wild Zwijn

Wildzwijnpeper 'Uit de Ardennen'

Afdrukken

Niveau: 3 | Bereidingstijd: 31-60 minuten | Menugang: hoofdgerecht

Ingrediënten

resten gebraden wildzwijn (voor vier personen), ontdaan van alle botjes, vellen, enz. met de overgebleven jus. Maak met deze jus als basis als volgt een mooie gebonden saus:

Bereiding

Voeg aan de jus (eventueel) nog wat boter toe, wat bloem, water, een gesnipperd uitje, laurierblad, kruidnagel, zout, peper, salie, rozemarijn en tijm. Verder een theelepel suiker en een geraspte citroenschil. Roer voortdurend, tot u een gelijkmatige gebonden massa heeft gekregen. Maak tot slot af met een glas rode wijn of een scheut Calvados. Leg hierin de stukjes wild en laat onder voortdurend roerend, zachtjes stoven tot de peper gaar genoeg is naar uw zin! Maak op smaak af met dunne room, zure room (sour cream) of koffieroom.

Tip

Serveer met gekookte aardappelen en spruitjes.